化学肥料や農薬を使わず、栽培したブドウから造るワインです。

栽培の原則として
･化学肥料を使用しないこと
･農薬を使用しないこと
・除草剤を使用しないこと

醸造の原則として
・培養酵母を使用しない
・酸化防止剤の使用を極力抑えること
・濾過をなるべく控えること

元気な畑で栽培されたぶどうは地中深く根を張り、ミネラル分をたっぷり取り込み本来の品種の特徴、気候、土壌、それぞれの味を表現します。酸化防止剤（亜 硫酸）を抑えているので、二日酔いにもなりにくいと言われている体と自然環境に優しいワインです。